Laureatem Konkursu DOT w 2007 roku w kategorii Turystyczna Pamiątka z regionu został

jako regionalny przysmak o unikalnej recepturze: "Karp po Waliszowsku" - według receptury pana Marka Szpaka

Docenione zostało nie tylko walory smakowe , ale również niezwykła receptura potrawy. Dolnośląskie fusion rodzimego wędzonego karpia z egzotycznymi owocami. Karp po Waliszowsku podawany jest na aromatycznym sianie powstałym ze skoszonych ziół i traw Waliszowskiej Łąki.

"Karp po Waliszowsku" został również nagrodzony w Konkursie Polskiej Organizacji Turystycznej w konkursie "Turystyczna Pamiątka Regionalna 2008" w Kategorii "Wyroby symbolizujące region, miejscowość lub lokalną tradycję"

Potrzebne składniki (4 porcje)

-karp(0k 1,3 kg)

-1 szt -Dojrzała Pomarańcza - 1 szt.

-Mandarynki-2 szt

-Nieco zielony banan- 1 szt.

-Jabłka-muszą być soczyste i nie za słodkie 2 szt.

-Mała marchew - 1 szt. -Dwie czarne oliwki- do ozdoby

- Aromatyczne sianko Waliszowskie (do przybrania)-wiązka

- Gałązki sosnowe(do przybrania)

- sól

-drewniane patyczki do szaszłyków

Przygotowanie: Na początku przygotowywania potrawy należy znaleźdź odpowiedniego karpia, a następnie w humaniarny sposób pozbawić go sił witalnych po czym rybę wypatroszyć i pozbawić łusek. Następnie płuczemy karpia i kroimy w dzwonki. Rybę posypujemy solą i odstawiamy do zimnego miejsca na ok 24 godziny. Po odczekanym czasieukładamy wszystkie części ryby zachowując kolejność tj. od głowy do ogona. Aby wszystkie trzymały się nadziewamy części karpia na dreniane patyczki do szaszłyków, pozostawiając wolną przestrzeń między dzwonkami wielkości ok 1 cm.Tak przygotowanego karpia należy umieścić na tacce do Grillowania i umieścić w beczce do wędzenia.Rybę należy wędzić ok 5 godzin delikatnym dymem z drewna wiśniowego i jabłoniowego.

Następnie uwędzonego karpia studzimy w chłodnym ponieszczeniu i podajemy go na aromatycznym sianku ze skoszonej waliszowskiej łąki, pełnej ziół, umieszczonym na tacy metalowej bądź talerzu. W oczodoły karpia wkładamy dwie połowki czarnej oliwki nadzianej kawałeczkiem ugotowanej marchewki.Natomiast wolne przestrzenie między dzwonkami wypełniamy cząstkami jabłka i banana oraz cząstaki obranej pomarańczy i mandarynki.Należy pamiętać o skropieniu banana i jabłka sokiem z cytryny, żeby nie ciemniały. Całość podaną na talerzu przybieramy żywymi galązkami sosny. Karp po Waliszowsku jest indealny na wystawne przyjęcia. Świetny dla osób, które chcą przygotować iście królewskie przyjęcie, ale preferują dania jarskie.